酒店节约方案

1酒店餐饮部xx年节约方案

根据宾馆xx年节能工作计划，部门特制定本方案，目的是提高员工节能意识，落实各项节能措施，促进部门经济效益，促使部门工作又好又快发展。

一、成立部门节能降耗节能小组

组长：

副组长：

组员：

节能小组工作职能：

1）制定部门节能工作目标、计划

2）监督落实行各项节能措施

3）负责贯彻宾馆各项节能制度，培训部门员工节能学习。

4）对浪费情况及时纠正，对在节能工作中表现突出者予以奖励。

二、前厅

1、节约用水。为珍惜水资源，调整水龙头，顾客洗手池上水龙头调小出水量，当顾客需要洗手清洁时，清水缓缓流出。减少顾客洗手用水量。洗碗间水龙头用完了及时关闭，发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水和用后不关水现象。在所有的宴会厅卫生间水箱内放置矿泉水瓶，节约用水。

2、空调随时调，餐厅会根据餐厅用餐人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，餐厅的空调温度会相应地下调，顾客人数不多的时候，温度又会适度回升。

3、节约用电，尽量少使用电器，随手关灯。随时关紧电冰箱的门；厅房人走关电。包房的服务员在客人走后主动关空调，只留一组照明灯收台；并认真执行A/B开关制度，部门节约小组进行巡查。

4、科学确定每日自助餐提供的菜点数量和品种，避免浪费。根据每曰预订顾客数量进行数据分析处理，并以此作为第二天自助餐菜品数量和品种的依据。

5、根据日照条件，调节灯光的亮度，而不像以往只要开关一开，灯就通亮了。

6、白天室内光线充足时不开灯或少开灯。开市摆位时，开少量的灯，只要能看见就可以了。如遇重要接待任务，主管负责亮灯时间。

7、充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；

8、电热水器如何节约水和电提示。

9、节约洗洁精、洗衣粉的用量，适量就好。同时爱护拖、扫把的使用。

10、每月28日对仓库、账台、原料进行物资盘点。

11、严格控制部门各区域电话外线使用，降低部门通讯费用。

12、节能检查小组，每日对部门各区域进行巡视检查，发现浪费情况应立即整改。

13、部门建立小额奖励基金，鼓励员工节水、节电、节省低值易耗品，对表现突出者予以奖励。

三、后厨

1、原材料的购进，采用少进勤进，先进先出的方法，减少库存。

2、原材料的使用，做到物尽其用，充分利用材料的边角料，做到“粗菜细做、细菜精做”，杜绝浪费，提高材料的利用率。

3、杜绝“常流水”、“常明灯”，灶上煤气要随用随开，落实到人责任到人。

4、在保证质量的前提下，降低“低值易耗品”的使用。

2星级酒店节能减排方案

按照集团公司的总体要求，结合山庄的实际情况，特制定本节能减排方案。

一、节能减排管理措施

1、健全组织机构

山庄建立能源管理领导小组，统一管理、协调能源管理工作，设立能源工程师岗位，为山庄的能源管理提供技术支持。

2、建立能源管理目标与实施方案

建立能源管理目标，并将目标进行分解，便于实施，制定与能源管理目标相符合的能源管理实施方案，方案除了常规内容外，还包括节能技术的可行性评价。

3、开展合同能源管理

山庄积极与有资质的节能服务公司合作，探索性地推进合同能源管理，提高能源的使用效率。

4、建立详细的室内温度标准

山庄根据不同时段、不同区域的温度要求，制定室内温度标准，并严格执行，温度标准的建立要满足客人的舒适度要求，夏季设定温度不低于26度，冬季不高于20度。

5、建立能源使用的巡视检查制度

用于发现山庄设备使用和运行中存在的“跑电、滴水、漏油”等现象，减少能源浪费。公共卫生间水龙头的滴漏，抽水马桶的水箱漏水等应该及时发现并得到维修；后勤区域的“长明灯”、“长流水”现象通过巡查得以杜绝。

6、建立详细的室内照明标准的开关要求

制定不同区域的照度标准和灯具的开关制度，严格执行。照度标准和灯具开关制度要满足客人的使用要求。室外庭院照明、泛光照明通过楼宇自控系统进行了控制，室内照明按制度进行人工控制。

7、减少办公设备的待机时间

山庄的办公设备主要包括电脑、打印机、复印机、传真机、饮水机等。工作结束后及时关闭办公室所有电气设备，不要让办公室的电气设备处于待机状态。另外，山庄办公、后勤区域尽量减少空调使用，利用开窗、开门等方式保持室内空气的品质。

8、改进日常操作中浪费能源的操作习惯

山庄积极发动员工，改进服务操作流程，改变服务、操作中浪费能源的习惯，有利于减少能源的浪费。例如，餐厅包厢的的服务员在清理包厢时，只开工作灯，关闭装饰灯；前厅员工约客人排房，尽量将客人集中安排，减少空调系统设备的开启。

9、建立正确的设备操作规范

山庄为每一台设备制定正确、详细的操作规范。操作规范包括设备操作、维护保养、存放，交接等方面的内容和要求，员工正确操作设备，既可提高设备的使用寿命，又可能源消耗，正确的操作规范还可避免设备的空转，带病使用等问题。也能避免设备滥用现象。

10、减少电梯使用

山庄积极倡导员工减少电梯使用，以减少电耗，提倡“上下楼梯时，上一层，下二层，采用走楼梯的方式”，不提重物时尽量不座电梯，员工不座客梯等。

二、节约水资源措施

1、使用节水龙头

山庄在各个用水点，根据用水的要求和特点，使用相适应的节水龙头。例如，在公共卫生间使用感应型节水龙头；房间卫生间则安装限流量的节水龙头，适当控制水流量；冲洗用的水管，如冲洗车辆，垃圾箱的水管，在出水口加装水嘴，可随时开关。

2、使用节水型坐便器

山庄应使用节水型、低噪声坐便器，冲水噪声小，冲水箱的用水分大解和小解，引导客人正确使用，逐步淘汰传统的9升以上的坐便器改为6升型或更低用水标准的坐便器。在改造过渡阶段，在保证冲洗质量的前提下，可以在水箱内安装节水芯。

3、改变员工浴室用水管理方式

山庄在满足员工沐浴的前提下，改变员工浴室的用水管理方式，促使员工节约用水。在员工浴室安装智能感应式节水系统，促使员工自觉控制用水量，智能感应节水系统通过刷卡的方式来控制阀门开关，实现自动计费。

4、供水管网定期检测漏损

山庄供水管网漏损应定期检测，供水管网漏损比较隐蔽，但漏损量较大，在日常管理中，建立对供水管网进行不定期巡查制度。

5、供水管网进行水质处理

山庄定期对供水管网进行清洗，尤其是热水供水系统，减少“黄水”的产生，减少由于“黄水”造成水的浪费。

6、减少棉织品洗涤量

山庄通过“减少床单，毛巾洗涤量的提示卡”引导客人重复使用房间内的绵织品。房间内的绵织品在满足客人要求和卫生的前提下，由“一日一换，改为一客一换”，以减少绵织品的洗涤量。客户卫生间提供的面巾等绵织品可采用不同图案或颜色，以方便客人区别使用。减少因不能区别使用引起的绵织品的更换。

8、循环使用游泳池水

山庄游泳池水是天然矿泉水，加强游泳池水质管理，在符合水质标准的前提下，减少游泳池水的补水量的换水量，以减少水的使用。

9、改变饮用水提供方式

山庄在客房饮用水，会议饮用水提供方面，可逐渐改变提供方式，以减少饮用水的浪费。客房饮用水供应中，由客人按需烧水，不再通过服务人员送水；也可以直接饮用；在会议服务中，可行时，可通过设置水台，由客人按需取水，减少饮用水的确浪费。

三、节电管理

1、电力系统进行功率因素补偿

山庄用电设备是大部分是带有电支机的感应负荷，为了补偿用电设备的无功损失，提高用电设备的功率连成因素，变电所设置补偿柜，对功率因素进行补偿，功率因素应补偿在0.9以上，并在变电所加装节能装置。

2、加强用电设备的维修工作

加强用电设备的维护保养，及时检修，可以降低电耗，节约用电。做好电动机的维护保养，减少转子的转动摩擦，降低电能消耗；加强线路维护，消除因导线接头不良而造成的发热，以及线路漏电现象，节约能源，同时也保证供电安全。

3、照明光源改造

通过改造山庄照明光源，将光源改造更加节能的LED灯。

4、改变山庄员工传统的着装方式

山庄在设计员工工服时，不仅要满足工作岗位的要求、山庄山庄礼仪的要求，更应与天气情况相适应，降低员工对空调的要求。

7、合理调整变压器的运行数量

山庄配置了二台1250KVA变压器，正常情况下变压器完全可以满足运行负荷的需要，因此停止一台变压器以减少变损。

四、采暖系统管理

1、换热设备管理

根据室外温度变化，合理调整换热机组，的运行参数和运行时间。

2、室内温度调整

根据室内外温度的情况，合理调整暖气供气流量。

五、计量监控

1、大型耗能设备独立计量

对所有大型耗能设备单独安装计量表，以检测这类设备的运转和耗能情况，大功能设备的节能，是减少山庄综合耗能的重要内容。

2、做好记录

每天记录水、电、气的消耗量，并与同期进行对比，发现异常，根据山庄经营情况及设备运行状况进行分析，查找出异常原因。

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3、计量器具的检定

对所有能源计量器具，每年至少进行一次检定，以确保计量器具的准确性。

六、节能宣传

1、积极对客进行宣传

应积极对客宣传，客人的节能行为有利于山庄的节能工作，在大堂、餐厅等位置设置节能、低碳宣传材料，提高住店客人的节能意识；在客房内设置宣传卡，鼓励客人减少资源、能源的使用。

2、开展节能营销工作

在市场营销中充分考虑节能工作，配合山庄营销计划，举办节能减排专题宣传周活动。为客人建立低碳消费记录档案，以便于实施相应的奖励措施。对客人的节能行为进行奖励等。

3、开展供应商宣传工作

向山庄供应商进行低碳、绿色山庄的宣传，通过向供应商宣传，促使更多的企业实施低碳生产。

七、培训与奖励

1、制定节能培训计划

制定系统的节能培训计划并予以实施。培训计划和管理目标应符合实际情况，并具有连续性。通过丰富多样的形式，

调动员工节能的积极性，讨论各种节能操作的可行性，鼓励员工的节能创新行为。

2、节能奖励

对在实际工作中有节能意识、节约行为的员工进行节能奖励，积极鼓励员工对节能减排工作提出合理化建议，并对提出切实可行建议的员工进行奖励。

3酒店节能降耗方案

在国家全面提倡节能减排的大形势和环境之下，在酒店业竞争日益激烈的今天，除了在努力销售产品以创造更大的经营业绩是所有酒店必须要做的一项比较显形的工作手段外，在酒店自身的服务保证的基础上，采取必要的技术手段进行节能降耗，是目前面临在各个酒店面前的一个迫在眉睫的任务。如何持续性地做好节能降耗工作，现将一些易于推广、且切实可行的节能降耗措施具体总结并与大家一起分享：

一、在制度方面

1．首先要对节能降耗工作给予足够的重视，明确要求全体员工都重视起来，进行全员贯彻，有必要成立以第一领导为主任的节能委员会，设立专职部门为节能管理办公室，具体负责企业的所有节能降耗工作的全面开展，并督导节能工作的实施。

2．制定严格的节能降耗实施细则，诸如人走灯关、水关、空调关、电脑关等这样的“一走四关”措施，对于能源设备使用进行能源设备所属区域部门管理的原则，即能耗设备在哪个区域放置就由这个区域的管理部门负责节能管理，使节能降耗工作责任到部门，同时要求各部门设立专职节能降耗管理员，责任到人，使酒店内的所有员工都行动起来，在全酒店建立起来全员节能意识；

3．定期实施召开节能降耗例会制度，与酒店的经营成本分析结合起来，对酒店的每月能耗使用情况进行通报，由节能管理办公室对本月的实际能耗消耗量进行分析，同时由节能管理办公室每月对酒店内所有区域进行节能检查，并对节能降耗违规的检查情结果予以通报和处罚，严格约束员工在工作中使用能耗的行为。

4．对酒店夏季和冬季内部室温作出明确规定，对酒店自身可控的办公及公共区域温度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面贯彻国家节能降耗的政策方面从酒店内部以制度为保证，坚持在不降低对客服务标准的前提下降低能耗的使用。

二、在设备运行方面

1．酒店的主要耗能设备集中在中央空调的设备和循环泵设备上，所以对酒店的中央空调系统进行科学的控制尤为重要，经过长时间的探索和试行，决定实行分时段控制运行较为合理，由于室外天气温度直接影响到大厦楼体内的温度控制，根据室外天气情况及大厦内部室温的实时变化情况进行机组运行温度的控制，同时对酒店各区域温度进行实时测量，从而更合理地设置中央空调的水温，以此来调节整个酒店的室内温度，此项措施的实行为酒店科学地进行中央空调的运行和对能源消耗的整体控制都进行了新的尝试和探索，事实证明会更大程度地节约天然气和动力电的使用，为机房能源消耗的控制发挥着关键性的作用。

2．蒸汽锅炉的使用也是酒店耗能的主要部分，为了控制蒸汽的使用量，根据实际使用情况可以制度性地明确蒸汽锅炉的开启和停用时间，要求酒店的洗衣场用气集中在一个固定的时间段进行，对夜间客人提出的洗衣要求洗衣房可备用一台小的洗衣机以备急用，坚决杜绝因为洗一件衣服而启动蒸汽锅炉的情况发生，这种做法一方面提高了洗衣的工作效率，同时也大大地节约了蒸汽，为降低天然气和用电作出贡献。

3.相控节能控制器能自动判断电机所处运行负荷和效率状态，通过优化运算适时调节加于电机的电压和电流大小，以调整对电机功率的输入，实现“所供即所需”，使电机处于高效节能状态。红外感应装置，增加自动扶梯自动感应开停的功能，达到自动扶梯“人来扶梯自动开启，人去扶梯自动停止”。

4.将传统热光源日光灯、白炽灯等改造成新一代T5高效率荧光灯，现已在行政办公楼层、地下室、员工宿舍等公共区域完成了换装。安装后环境的光照度及舒适度得到了很大的改善，经安装完成后测试，节电效果可达到30%。

三、在节能降耗的技术改造方面

1．酒店所有客房可以进行节水龙头和节水喷头改造，节能降耗从“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到运用最新科技技术，向科技要效益。并实行合同能源管理方式，即无须酒店投资由节水设备厂家进行节水改造，对节水后的效益成果进行节水分享，对厨房洗菜盆和健身淋浴等独立的水龙头都加装节水器，我们对加装过节水设备的区域进行分区域或分系统的装设了水表，以利于计量和对节水量的核算，此项措施为酒店长远的节水规划开创了新的节能模式。

2．对员工浴室实行智能化打卡管理，使每位员工都手中持有酒店统一配发的用水卡，将员工区域的自来水水龙头的流量调为正常情况的一半，以减少不必要的水源的流失。在员工洗浴用水时必须划卡才能开启水阀放水，同时经过标准用水量的核算后对每位员工进行每月用水固定用量限制，如果水量不够用可再次向酒店购买水量，如果你有剩余水量可累计进行节约奖励，从正式实施以后没有发生购买水量的情况，此种管理方法的实施有效地控制了员工无意识的浪费用水，为酒店节约自来水作出重要贡献；同时对酒店大部分客用公共卫生间和所有员工卫生间都加装感应水龙头，这将杜绝客人或员工由于没有责任意识而浪费水的情况。

3．酒店所有员工区域及公共区域的灯光照明一般都是长明灯，这是节能的重要区域，可改为声控照明或声光控照明，使一些如员工宿舍走道和步行梯走道等员工公共区域都能做到人走灯自然关，杜绝了人为的浪费，最大程度地节约用电；同时对一些区域在不影响工作的情况下只保证其照度减少光源实现节电。

4.对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。开窗时不得使用空调，服务员做房时应根据实际温度开关空

四、可以推广的——其他节能技术

酒店的节能降耗重点在硬件动力设备上，因此根据每个酒店自身不同的硬件系统配备，以及各硬件系统空间和经营的特点，还可以选择性地做一些节能技术的改造，如多采用LED光源、烟气的二次利用、变频的多区域应用、水蓄冷技术的应用等。在实施任何一项节能改造的时候要避免盲目上马的做法，首先要进行投资与回报的分析，做到科学的节能。随着国家对节能降耗力度的不断加大，对能源的需求越来越大，同时对环保的重视程度越来越高，以及节能技术的逐步成熟，这些节能技术也会普及实施。这也是酒店行业所面临的降低成本的一个必经之路。

最要注意的是：提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，部门发动员工，共同做好节能工作，使全酒店形成良好的节能氛围。提高酒店维修人员的业务水平，争取酒店能维修的尽量不去外委维修。

实践证明，以酒店制定的强有力的节能降耗制度为保障，在全体员工的共同努力下，通过对设备运行的管理和采取一些行之有效的节能降耗的改造措施，对酒店能源费用的降低起到了实质性的作用。节能降耗工作不是一个人或几个人的事情，节能降耗要从人人做起，人人有责。当做到全员节能的时刻那才是一个企业真正开始节能的时刻了。