餐厅洗碗工岗位职责

1餐厅洗碗工岗位职责

1、严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。

2、严格执行消毒程序，防止病菌传染或交叉感染。

3、保持仪表整洁，注意个人卫生。

4、负责洗刷间的环境卫生。

5、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

6、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

7、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

8、完成领导交派的各项工作。

9、工作规范：

(1)清洗、消毒过程中，轻拿、轻洗、轻放，保护好餐具减少损耗。

(2)使用餐筐装餐具时，不能超过容量的三分之二。

(3)在清洗过程中，先进行餐具分类，按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌损坏。

(5)破损餐具，需及时挑出并呈报主管处理。

(6)节约用水、用电，养成随手关灯关水的习惯。

(7)合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

(8)负责洗碗间的卫生工作，按时擦洗消毒柜与工作台面，及时清理洗刷槽内的残渣污物，按时清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生，清洁工具排放整齐，放在指定位置，爱护清洁工具及用品，杜绝浪费。

2餐厅洗碗工岗位职责

1、服从厨师长安排，按时上下班。

2、每餐清洗餐盘、餐具，完毕后进行消毒。

3、每餐完毕负责厨房与厅面的卫生清洁。

4、协助厨工进行食品生鲜原料的粗加工工作。

5、协助进行就餐划卡工作。

6、定期领用各类清洗剂，并负责保管与使用。

7、每天清运员工剩食泔水桶至酒店垃圾房。

8、每天清洁各类厨房设备，保持设备内外干净卫生。

9、完成厨师长交办的其他工作。

3餐厅洗碗工岗位职责

岗位职责

1、负责洗刷间的环境卫生。

2、负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗时各类餐具要注意轻拿轻放，保证不被意外破损。

4、上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁，不得干私活。

5、完成领导交派的各项工作。

工作内容

1、按时着装上岗，注意个人卫生。

2、认真清理洗刷间、下水道。保证水池无污物、油腻、茶垢、无异味。

3、餐具及时清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便随时投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破损率，用具的保养等。洗刷完毕，方可下班。

5、了解厨具的性质，责任心强，动作敏捷，利落。

4食堂餐厅洗碗工岗位职责

1、做好个人卫生，上岗前着装整洁，勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2、必须做到餐具件件消毒合格，不遗漏。

3、严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

4、餐具消毒方法：

（1）高温消毒：餐具经一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分钟。

（2）蒸汽消毒：餐具经一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5—10分钟。

（3）烤箱消毒：餐具经一洗、二清后，使温度升到120℃左右，消毒15－20分钟。

5、消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。

6、使用食物残渣容器，用后及时盖上，残渣及时处理。

7、洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。

5餐厅洗碗工岗位职责

1、洗碗工应按工作要求按时上班，严格执行食品卫生“五四”制餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。

2、洗餐具应先清除残余饭菜后进行洗刷、分类装放。

3、把好卫生关。餐具清洁完毕，逐一检查餐具是否清洁干净 ，若有油垢，则重新再洗一次。

4、餐具必须分类放进消毒柜消毒。

5、工作完毕应放好洗刷工具，将地面清洗干净。

6、完成大堂经理（番禺大堂经理）交办的其他工作任务。