新酒店筹备计划
1.设计确定部门组织结构，确定人员编制，制定人员到岗时间表，报行政人事部备案实施。
2.建立适宜的部门各项规章制度，并不断完善。
3.对本地区酒店业开展市场调研，设计出切合酒店实际的价格体系，报总经理室批准实施。
4.组建具有高素质、战斗力的销售团队。
5.精心筹划酒店开业前的营销方案，上报批准后实施。
6.起草酒店住房协议并印刷。
7.XX年XX月开始市场拓展，开业前协议单位签约数不少于XXX家.
8.部门内外沟通表单的设计确认并运用。
9.部门培训计划的制定和实施。
10.提前与各大网络订房中心签订业务合作协议。
11.开业前二个月对上海杭州苏州等周边地区的旅行社报价，保持经常性的业务联系。
12.建立并保持与当地新闻媒体的良好关系。
13.在互联网上积极做好酒店的宣传工作。
14.策划酒店的开业庆典方案，上报批准后精心准备。
15.建立客户档案并不断完善。
16.思考科学合理的销售绩效考核方案，报总经理室审批后开业后执行。
17.做好部门办公用品的采购计划，报行政人事部汇总备案。
18.跟进与VI设计公司的联系，根据计划进度配合完成酒店的整体VI设计内容。
19.跟进酒店开业前的开荒工作。
20.其他未尽事宜。
一、筹备管理
a、前期规划
1、酒店前期运作计划书
2、酒店前期运营管理
3、前期工作备忘录
b、物品筹备
1、各部门、区域的物品筹备
2、采购物品规格价格明细单
3、各物品的供应商的敲定：酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料
4、采购概况明细上报
5、部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品
c、开业筹备
1、试营业时各项筹备
2、开张时各项筹备
3、各部门开业筹备
4、酒店产品价格的前期议定
d、设备设施
1、设备设施的安装管理
2、设备设施的前期调试
3、设备设施责任制到位
e、装饰装修
1、酒店外围装修装潢工程
2、酒店内部装修装潢工程
3、各区域的效果图
f、部门配备
1、前期酒店大部门的配制
2、人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部
3、部门前期协调工作计划
4、前期部门体制监督运行
二、人力资源
a、员工手册
1、酒店的员工手册
2、各部门规章制度
3、员工的岗位职责
4、岗位工作流程制定
b、员工培训
1、部门经理前期培训计划
2、餐饮部培训
3、房务部培训
4、后勤部门培训
c、员工招聘
1、按部门要求招聘
2、后勤员工招聘
d、绩效考核
1、初级员工的考核
2、培训后的员工考核
3、酒店试营业时的考核
4、阶段员工品行考核
5、前期人工成本预算与控制
6、员工岗位工资的拟定
7、酒店各部门奖惩制度
三、工程管理
a、弱电管理
1、各区域的弱电管理
2、部门电源开关节能管理
3、消防区域管理
4、水、电、气的相关管理
b、工程改造
1、前期、二期的改造工程
2、具体项目的落实、跟踪
c、设备管理
1、酒店各部门大型设备管理
2、设备设施的维护保养
四、餐饮管理
a、餐厅管理
1、部门配制
2、部门协调配合工作
3、餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定
4、岗位时间表的制定
5、接待方面管理，电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴
6、服务质量的控制与提升
7、服务技巧的实施与推广
8、与其他部门协调合作
9、物耗的成本控制
10、人力资源成本控制
11、其他服务的制定
12、反馈系统的建立
b、厨房管理
1、菜单的制定
2、产品的定价
3、厨房出品质量、样式、菜式
4、菜品培训、资源共享
5、厨房部门制度、岗位工作流程
6、物耗、原材料、物品环节成本控制
c、部门协调
1、与酒店其他部门所有协调配合工作
2、部门协调备忘录
3、部门协调原则
d、员工岗位培训
1、餐厅部员工培训工作
包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员
2、针对岗位性质进行岗位培训，熟悉本岗位的工作流程，酒店环境、文化、人事结构
3、先由酒店统一培训，再进行区域培训
4、培训后进行前期考核
5、建立考核制度
五、房务管理
a、接待
b、客房
c、洗衣房
d、商务中心
e、总机
f、大堂
六、财务管理
a、收银
1、收银员的岗位职责和工作流程
2、收银员与财务的协调配合工作和原则
b、招投标
b、物品采购
1、各部门的物品采购明细清单
2、价格的审核与相关控制
c、成本管理
1、酒店前期运作成本预算、控制、管理
d、仓库管理
1、库房的物品日常管理
2、进、出库的相关管理
3、领料相关操作程序
4、仓库管理员的岗位职责
5、月存、日进、检验的相关管理
七、日常管理
a、总经理
b、部门经理
c、后勤经理
八、酒店品牌
a、发展趋势
b、知名度
c、酒店文化塑造与提升
九、营销管理
a、市场调研
1、产业环境：
a、商业繁盛情况
b、商业化的趋势与潜力
c、地方政府优惠与扶持政策
d、当地消防治安、文化、工商、防疫等情况
2、社会环境
a、当地风俗习惯
b、历史文化
c、饮食文化
3、当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信息调研
b、营销战略
1、前期营业策划
2、酒店产品定价
3、部门营销计划书
4、酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略
e、营销管理
1、营销市场分配
2、营销部人员的配制，岗位职责、工作流程
d、营销趋势
f、促销方案
1、根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销
2、前期的营销可分为
a、广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）
b、让利营销
c、套式营销
十、美食世界
a、菜谱
b、风味小吃
c、地方特色
d、酒店特色
e、出品构成
一、开业前15周
1、市场调研，搜集相关资料。
2、协助投资方确认内装修设计方案。
3、提供对样板间的具体要求。
4、协助投资方审核确认酒店设备选型方案。
5、编制酒店开业前经营筹备预算。
6、制定酒店规章制度、服务准则、员工手册。
7、房源的洽谈，初步确定客房数量。
8、客房家具的选样、热水器、空调及其他一些客房内部电器的选样工作
9、做好审批证件准备（消防审批证、环保审批证、工商登记证、税务登记证、卫生许可证、特种行业经营审批证、企业代码证、银行开户、卫星电视转播；还有烟草专卖汇、物价审核、工资核定等）。
10、确定会议室的格局及用途或布草间、防务中心、办公室的位置。
11、确定通道监控线路及客房电话线路是否可安装。
二：开业前10周
1、参与选择制服的用料和式样及员工宿舍的确定。
2、核定所有布件及物品的配备标准。
3、了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。（做好家具的订购）。
4、制定工作人员结构图及制定招聘人员计划
5、明确客房部电脑数量及使用程序。
6、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
7、了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。
8、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
9、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
10、检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
11、如果酒店不设洗衣房，则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。
12、决定有哪些工作项目要采用外包的形式，如：虫害控制，外墙及窗户清洗，对这些项目进行相应的投标及谈判。
13、后勤部门组织机构与人员编制本部门需要的工作文件及其他必需品
14、编制酒店用工制度。
15、写出部门各岗位的职责说明，制定开业前的培训计划。
16、核定员工的工资报酬、福利待遇和级差分配原则。
17、编制酒店的经营方案与价格政策。
18、编制经营预算。
19、员工后勤区域的前期准备工作。
20、编制房号与电话号码排序
21、落实员工招聘事宜，所有工作人员到位情况
三：开业前8周：
1、按照酒店的设计要求，确定客房的布置标准。
2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
3、制定客房部工作钥匙或房卡的使用和管理计划。
4、制定酒店安全管理制度。
5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。
6、制定客房设施、设备的检查、报修程序。
7、制定制服管理制度。
8、建立三级质检制度。
9、制定遗失物品处理程序。
10、制定待修房的有关规定。
11、建立“VIP“服务标准。
12、制定客房的清扫程序。
13、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。
14、确定客衣洗涤的有关服务规程。
15、编制酒店各项管理制度、服务标准、操作流程。
16、设计各部门运转表格。
17、实施开业前员工培训计划。
18、编制经营部门的详细营销方案和实施计划。
19、编制酒店应急预案。
四：开业前5周：
1、如果设有洗衣房，审查洗衣房的设计方案及与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。
2、审查厨房设计方案及厨房设备的安装调试。
3、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保酒店“开荒”工作的正常进行。
4、制定客房检查验收单，以供客房验收时使用。
5、组织采购物品的收货、验收、入库与摆放。
6、确定酒店各部门的组织机构。
五：开业前4周：
1、对大理石和其它特殊面层材料的清洁保养计划和程序进行复审。
2、制定客用物品和清洁用品的供应程序。
3、制定其它地面清洗方法和酒店保养计划及保养责任。
4、建立可用房的检查与报告程序。
5、确定前厅部与客房部的联系渠道（报房流程）。
6、制定员工具体激励方案(奖惩条例)。
7、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。
8、建立各部门的文档管理程序。
9、投资方固定资产建帐造册。
10、继续实施员工培训计划。
六：开业前3周：
1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。
2、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
3、核定所有客房的交付、接收日期。
4、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。
5、确定各库房物品存放标准。
6、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。
7、配合投资方进行四方验收。
8、接受酒店房卡。
9、工程竣工图纸备份、存档。
10、机电设备资料的移交。
11、与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。
12、着手准备客房的第一次清洁工作。
13、组织酒店员工开荒。
14、继续实施员工培训计划。
七：开业前2周：
1、与工程部一起核实酒店常用设备的零配件是否已到。
2、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。
3、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。
4、建立布件和制服的报废程序。
5、拟订享受洗衣优惠的店内人员名单及有关规定。
八：开业前1周：（或试营业）
1、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。
2、酒店设备调试。
3、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。
4、按照工程交付计划，会同工程负责人逐个验收和催交有关区域和项目。
5、组织满负荷试运转。
6、编制流动资金的申请报告。
7、设立经营帐务。
8、提示投资方办理酒店开业相关行政审批手续。
9、继续组织酒店员工开荒。
10、开始清扫后台区域和其它公共区域。
11、编制开业庆典计划。
12、5月1日开业庆典的实施。一家酒店的开业筹备是一个非常繁重而复杂的工作，还有待协商。
1、做好酒店开业前的准备工作，对酒店开业及开业后的工作具有非常重要的意义。树立从一开始把事情做对的指导思想，是提升效率，降低成本费用的重要手段。
2、能源紧张是世界范围的话题，节约能源是企业运营必须面对的课题，在设计时即考虑节能的问题，将使企业在未来经营管理中处于先行的位置。
3、重视员工工作设施设备的投入，减低人员工作量，减少人员编制。因为劳务成本所占的比重愈来愈大。