餐饮销售经理提成方案
第一章 总则
第一条 为加强销售管理，增加公司经营收入，提高销售人员的积极性，建立健全销售奖惩管理，通过将具体量化的考核指标和措施落实到人，强化员工责任意识，为做精品餐饮店打下良好基础。
第二条 绩效管理的宗旨与原则
（一）通过考核管理系统实施目标管理，保证公司经营目标的顺利实现；通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。
（三）遵循公平、公正、公开的原则；做到奖惩有依据、分配有监督，以日常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。
第二章 销售管理考核办法
第三条 销售经理工资考核
（一）薪资构成：根据《XXX餐饮管理有限公司薪酬管理制度》，销售经理的薪资由“工资（底薪）+提成”组成，其中“工资（底薪）”为2000元，提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。
（二）手机费补助：每月报销手机补助费100.00元。
第四条 考核指标构成：考核内容由经营指标、各类销售提成构成。
（一）经营指标：按照公司经营指标的70%—72%制定销售部任务指标，超额完成经营指标72%的月份，对超出部分按照2%计提；低于经营指标70%的月份，对未完成部分按照1%扣罚，在完成经营指标70%—72%的区间内，不奖不罚，具体内容如下：
（1）销售部经理以销售部任务为考评基数，计算公式：
奖金=（销售部月度业绩 - 销售部月度任务）×2%
扣罚=（销售部月度任务 - 销售部月度业绩）×1%
（2）销售经理以分解到个人的任务为考评基数，计算公式：
奖金=（销售经理月度业绩 - 销售经理月度任务）×2%
扣罚=（销售经理月度任务 - 销售经理月度业绩）×1%
（3）特殊情况，须报上级公司批准后另行奖励。
（二）各类提成：含包房桌数提成、回款额提成、宴会提成、充值卡提成等，具体提成标准如下：
（1）包房桌数提成：
①午餐：每完成一桌（每桌不少于4人，人均消费不低于150元），按15元/桌提成；
②晚餐：每完成一桌（每桌不少于4人，人均消费不低于150元），按11元/桌提成；
（2）回款额提成：
①销售经理每月基础回款额为5万元，5万元（不含）以上10万元（不含）以下，按0.2%提成；10万元（含）以上15万元（不含）以下按0.3%提成；15万元（含）以上20万元（不含）以下，按0.4%提成；20万元（含）以上25万元（不含）以下，按0.5%提成；25万元以上（含）30万元以下（不含），按0.7%提成；30万元（含）以上40万元（不含）以下按0.8%提成；40万元（含）以上按1%提成。
②对逾期收回的挂账款，实际回款每逾期一个月，计入提成的回款额递减20%；如：逾期一个月收回，按照回款额的80%计算，逾期两个月收回，按照回款额的60%计算，依次类推，逾期五个月收回，将不再计入回款额提成。
（3）宴会提成：
为提高周末及节假日的上座率以及集团单位的大型餐饮消费活动，实行宴会全员销售政策。
①婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等，人均菜品消费在150元以上（含）、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。
②计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算，结算方式不包括挂账和预充值卡结算。
③符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4％提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会，不能独立完成接待协调任务时（接待协调不能影响本职工作），须交给销售部人员接待，负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。
④销售部员工接待的已计入宴会提成的消费额，不计入每月回款额提成，不计入桌数提成。
（4）充值卡提成：
①一次性充值三千至一万元（不含）提成比例为2%；
②一次性充值一万元至三万元（不含）提成比例为2.5%；
③一次性充值三万元至五万元（不含）提成比例为3%；
④一次性充值五万元至十万元（不含）提成比例为3.5%，
⑤一次性充值十万元以上提成比例为4%。
⑥充值卡消费不计回款额提成，可计入当月销售业绩，享有
桌数提成，使用充值卡结算的宴会消费不计宴会提成。
第五条 公司每年评选销售状元1名，按优秀员工标准实施奖励。要求遵章守纪，忠诚公司，爱岗敬业、群众基础好，年度销售业绩为公司第一名。
第六条 销售管理
（一）销售经理（不含试用期员工）每月销售业绩低于5万元的，扣发绩效工资，连续两个月达不到基础销售业绩的予以辞退。
（二）试用期内，销售经理工资按照薪资标准的80%发放，并享受公司各类销售提成，回款额低于5万元（含）的，按照0.2%提成。
（三）每天9：00—11:00、14:00-17:00为客户走（回）访时间，销售经理每人每天走（回）访客户不得少于3个（不含节假日），每减少一个扣罚10元。
（四）销售经理必须将当日走访情况做好登记，拜访记录应于每日下午下班前交销售部负责人审阅。
（五）销售人员每日下午下班时，必须当面或用短信的形式告知销售部负责人。
（六）销售人员应主动做好与协议客户的联系和沟通，每周必须进行一次电话或短信回访，公司给销售经理统一配备手机卡，销售人员在与客户联系和沟通时必须使用该卡，电话报销单据以该卡为准，离职时将手机卡一并进行交接。
（七）凡连续二个月未在店内消费的协议客户，自动转为非协议客户，其他销售人员可进行重新开发。
（八）销售人员必须做好客户档案的整理，完善有关内容，并将每月客户走（回）情况和协议签订情况汇总上报。
第七条 店内维护管理
（一）销售经理负责值班区域进店客户的维护和名片的发放，并按要求做好餐前站位，主动协助前厅人员做好进店客人的引领。
（二）当日不值班人员，如有协议或预约客户，必须在前厅迎接并做好引领和跟踪服务。
（三）销售经理负责值班区域房间（零点）的点菜和标准配餐，并将菜单交由客人确认，征求意见，以便将公司的特色和优势向客人进行推荐，拉近与客户的距离，做好沟通和协调，第一次进店客户不作为销售经理的桌数和业绩提成。
第三章 申诉及附则
第八条 员工如对考核结果有异议，可以书面形式向行政人事部提出申诉。
第九条 本方案自下发之日起执行，由行政人事部负责实施并具有最终解释权。
鉴于目前市场竞争的日益加剧，为了最大程度的提高俱乐部的市场竞争力，为了充分激发销售人员的工作热情和智慧，努力增加俱乐部的营业收入，提高俱乐部在市场中的竞争力。在20XX年度销售经理销售业绩考核办法的基础上制定如下20XX年度销售经理销售业绩考核办法。
制定此规定的目的是为了最大限度加大俱乐部所有项目的利用率，提高整个营销部人员的素质，改善俱乐部的客源层次，并以有效的绩效工资激励销售人员的工作热情，通过业绩压力的方式促使销售人员更多、更广泛地拓展新客户，使得俱乐部目标客户得到最大程度的发掘，从而完成俱乐部的经营目标，并使营销部成为人员素质高的精锐团体。
根据俱乐部目前在客房、餐饮、娱乐各方面的经营状况，结合营销部自身情况，20XX年度销售部销售经理业绩考核办法补充规定拟定如下：
一、 销售经理每月工资考核的底薪与销售额（指住房、餐饮、会议室、康乐、高尔夫等消费）挂钩：
销售经理工资底薪 销售经理保薪业绩指标
1300元 30000元
新员工试用期为三个月，试用期工资为1000元/月。三个月后如未完成保薪指标发生活费800元/月，完成指标享受销售经理提成待遇；
转正后的员工每月销售业绩低于30000元的，每月发生活费1100元/月；低于20000元的，则每月发生活费900元/月。
连续三个月销售业绩达不到销售经理保薪业绩指标的员工，经部门评估考核不合格者俱乐部将有权劝退。
二、 住房、餐饮、会议室、康乐、高尔夫等销售额提成方案：
1、周日至周三中任何一天起开始住房，不论住多少天，总销售业绩一律按3%予以提成；
2、周四起住房，不论住多少天，总销售业绩均一律2.5%予以提成；
3、周五、周六中任何一天起开始住房，不论住多少天，总销售业绩一律按2%予以提成。
4、凡是旅行社、会议公司来店消费，无星期限制，总销售业绩一律按1%予以提成。
5、凡是集团其他公司介绍的单子，总销售业绩一律按1%予以提成。
6、每月业绩核算时，首先从周五、周六业绩中扣除保薪业绩指标，不足部分先从周四业绩中扣除，再不足的才从周日至周四业绩中扣除。
7、代理费用须从业绩中扣除，如租车、钓鱼、对外租房等俱乐部需支出的费用，多余部分计入个人业绩。
8、每月提成金额按比例80%发放，20%年底一起发放。
三、会员卡提成：
钻石卡、黄金卡、宝石卡、翡翠卡按销售金额的5%予以提成（提成数额需扣除10%税金），后续消费不参与提成（含赠送会员卡消费）。
四、 营销部全体员工在需要的情况下，有义务跟进总公司的相关会议。
五、 销售经理经总经理批准后可以在俱乐部内进行招待，消费额按成本从提成中予以扣除。
六、 财务部每月25日核实销售经理当月的销售业绩，提成数额需扣除10%税金，每月5号发放。（如相关客户在俱乐部的消费费用尚未付清，则该笔提成暂缓发放。）
七、 销售经理电话费每月补助100元，销售拜访车费实报实销（限公交车辆），误餐费按5元/次报销。
八、 销售人员所签合同必须按照俱乐部要求打印公司名称、联系人姓名、地址、联系电话、邮编，并请公司代表签订盖章后，合同方为有效。
九、 如发现销售经理套用其它公司的合同价格为客人订房，将会被立即辞退，并取消当月提成工资。
十、 其它行政考核条例及工作职责不变。
此方案于20XX年度执行。
营 销 部
20XX年12月24日
B级客户经理：销售基本任务为为5万元/月，基本工资1000元。超额现金部份按1.8％提成，差额部份按1.8％扣罚。
A级客户经理：销售基本任务为6万元/月，基本工资1200元。超额现金部份按2％提成，差额部份按2％扣罚。
特级客户经理：销售基本任务为8万元/月，基本工资1600元。超额现金部份按2.2％提成，差额部份按2.2％扣罚。
鼎级客户经理：销售基本任务为12万元/月，基本工资2500元。超额现金部份按2.4％提成，差额部份按2.4％扣罚。
金鼎级客户经理：销售基本任务为16万元/月，基本工资3500元。超额现金部份按2.5％提成，差额部份按2.5％扣罚。
二、提成方案各项细则：
1、 工资计算方法：基本工资+提成:。
2、客户经理在完成任务的情况下，按级别享受电话费补助：C级、B级客户经理补助50元/月，A级、特级客户经理补助80元/月，鼎级、金鼎级客户经理补助100元/月。
3、每月能完成销售业绩且能按照营销部有关规定做好相关营销工作者，工作满一年时按超额部份给予奖励：C级：0.5％；B级：0.7％；A级：1％；特级：1.2％；鼎级：1.5％，金鼎级：2％。中途离职者不能享受此项奖励。
4、连续三个月完成销售业绩者：可获得晋级，完成业绩且有管理能力者，可获得晋升为管理岗位侯选人机会。连续三个月未完成销售业绩者，实行降级、转岗或淘汰。当月总业绩不能完成者，则按方案扣减考核工资。
5、优秀者一年给予2?3次外出学习培训的机会。
6、公司宴请、抵消费或免单不计算业绩，八折单及以下也不计业绩。
7、签约客户算个人业绩的单位，客户经理必须将应收款回收后按折扣情况算1%提成，当月签约客户销售业绩以应收款回收金额为准。如未收回部份则暂不计业绩。
8、客户经理所担保的非协议单位帐单由其本人负责收帐，如未收回部份暂不计业绩提成。担保权限：客户经理2000元以内，营销主管5000元以内。
9、酒店签约单位消费或十桌以内酒席按零餐点菜的可计算业绩，按1％提成。十桌以上酒席原则上按酒席菜谱点菜，客户经理可按10元/桌优惠给顾客，酒店另给客户经理5元/桌奖励。
10、新任客户经理，工资及销售业绩按照C级客户经理标准执行，3个月后考核定级。
11、新入职有客户的客户经理，基本工资1000元，销售任务5万元，超额部份按1.8％提成，差额部份按1.8.％扣罚，电话费补助50元／月。一个月后考核定级。
12、分管客户经理的营销主管个人基本任务为6万，根据团队目标任务超额现金部分按1%进行业绩提成，协议单位超额部分按0.5%提成。未完成个人基本任务或团队目标任务，则按差额部分的1%进行扣罚，并与酒店目标考核任务挂钩20%，若酒店月目标考核任务未达成，扣除20%的团队业绩提成。
三、所有客户经理的销售业绩监督由营业台确定预定为准，并由营销部第一负责人审核签字确定。
1、预定以电话预定为准，客户经理也可亲自到营业台预定，或者客人打电话到营业台指定找某位客户经理预定可算其预定业绩。
2、审核流程：当天经营业台核对餐中预定无误后，餐后由营业台汇总一天预定销售业绩，经营销部第一负责人确认。
3、特殊情况由营销部第一负责人或总经理处理生效。
四、包厢预定要求：为了提高包厢的上座率，激发客户经理销售的积极主动性，就包厢上座率对客户经理进行奖罚。每月客户经理团队日均订包厢29个，每少一个扣罚10元，每增加一个奖10元。
五、奖金计发
营销部于每月10日前统计汇总客户经理上月个人业绩及团队业绩经部门第一负责人审核签字后，交财务部核对团队业绩及应收款回收情况，财务部核对无误后于15日前交行政人事部核算业绩提成并制发奖金发放表交财务部核发。