厨师长演讲稿

1厨师长演讲稿

尊敬的评委，亲爱的战友们：

大家下午好！！！

“你如何度过一天，就将如何度过一生”！基于20XX年崭新的座右铭，今天我又站到了这里，展现崭新的自我，很高兴见到大家，但不幸的是大家又见到了我！

当柳总在精英颁奖典礼上说到20XX年发展计划，我知道公司的发展又驶入了快车道。属于我的舞台并不多，针对此次竞岗，我觉得我应该站出来，本着积极的心态，勇敢接受公司的挑选。五个词、五句话评价自己：

1、奉献：追随企业近7年，相信我的职业生涯中不会有第二个7年，选择大于努力，明智的选择加上不懈的努力才会有不错的成绩！

2、务实：清晰记得，20XX年4月苏总监在晚市收档检查中因预配原料过多，让我受到周志军督导的批评，他告诫我工作需勤恳、务实的做好！务实这个词踏踏实实的影响了我一整年的工作！

3、改变：以前管理厨房是制度，食品安全与卫生层面，但现在更多的是流程与业务版块，更重要的是学会用微笑为语言与身边的人沟通。

4、用心：工作必做于细，20XX让我体会到只要用心投入就会有收获的喜悦。

5、责任：身份的转变工作的压力让我清晰认识到这个词的重量与厚度，我时刻告诫自己：自己代表的就是一个团队，做为管理者员工都看着呢！他们心里都有一个标杆，标杆在哪里？就是我们。你是我的信仰的理解：

信仰以前在我的概念里很模糊，但当《精英文化手册》拿入手中，六个滚烫的大字映入眼前，信仰这个词开始清晰起来，信仰便是坚信与仰慕，她是一种精神寄托与行为准则，我的信仰便是用心做最好的自己，相信自己，超越自己！你是我的信仰，一股正义的力量震撼人心，深入骨髓，原微人正直务实的理念，行事风格，职业观，价值观，桀骜不驯奋进拼搏的精神，她，无疑就是所有人坚定的信仰。

20XX对我成长帮助影响最大的一个人。如果有幸能把自己比喻成千里马的话，那她便是我的伯乐，20XX年初，慧总提出“重点管控后厨，管理优先于技术”的工作指令后，她对我的关照可以说是“后厨优先于前厅”20XX因营运部工作的调整，宝山8个月没有设品控督导，她会不期而至检查我早市开档工作！让我纠结的是：在厨师长周一休息那天，她会邀请其它区域的品控督导检查我的工作。但正因如此，她让我明白管理工作需深耕细作，原微人的字典里没有“懈怠”二字，当她投来鼓励的话语，期待的眼神，我知道我已没有更好的理由让她失望，因为信任就是一种力量！她便是区位里唯一的女性代表—徐区！她让我看到的是一种爱岗敬业的精神！

工作以来最大的一次挫折，获得了哪些经验？

挫折对于积极的人而言是一笔财富，宝山的开业让我尝到了挫折的滋味，多次面对同样的问题却有更新的认知，分享三个关键词：

1、沟通：做为管理者，团队组建初期，沟通就是一座桥梁，它会巧妙的架设在你与团队之间。

2、尊重：它是建立信任的保障，它包含了倾听、关心、鼓励与鞭策。

3、执行：高效的执行力会赋予你诸多魅力：影响力、目标力、检查力、号召力、规划力、竞争力20XX你的榜样是谁？

榜样就是力量，20XX我的榜样今天就在现场，他是我的榜样理由只有一个“学习力”，他从一个杂牌军发展到今天统领后厨近两千湘军，5个品牌，3个大区的主帅，学习力无疑就是他强悍的战斗力，他就是品控任总监，只有学习的个人才能带动学习的团队，只有学习的团队才能推动学习型企业！

20XX目标分为岗位目标与工作目标

岗位目标：如果承蒙公司厚爱，此次竞岗成功，我会努力在两月时间里深刻理解岗位职责，全面掌握管理技能，加强专业知识的整合与学习。再用一个月时间进行工作的梳理，结合公司目前的管理运作模式，进行有机的结合，从而产生更显著的管理效果。

工作目标：如公司让我选择历练，我会从两个方面开展工作：

1、口味：夺回湘菜口味TOP1排名，目前榜首8.8分，宝山8.4分

2、营业额：完善四预四定工作的执行，发挥团队的力量，跻身进入望湘园营业额排名前5！

时光倒退至7年前，当我热血满腔的踏进望湘园这片热土时，她还很微小，但她青春、活力、激情，有一批能征善战的精兵强将，诸多前辈的心血，伙伴的汗水铸就了今天的原微集团，原微，原本微小，她像启示录一样警示我们：勿忘起步艰辛、保持创业本色！做为一个原微人，我时刻提醒自己：当你停下来休息的时候，不要忘记别人还在奔跑，如果今天你没有收获，拿什么去开启明天！！！原微人：让我们一起登极峰做强者挥洒青春热血，藐沧海磨利剑共铸原微辉煌！！！

我的演讲完毕，谢谢！！！

2假如我是厨师长演讲稿

尊敬的各位领导！亲爱的各位家人：

大家好！我叫宋永会，来自友谊店。岗位是主管。我性格外向、随和，爱好广泛，善于与人沟通。从业十八年来，在阅历和经验增长的同时，也经历了无数的挫折，也曾经迷茫和彷徨，甚至想过放弃。是柳书合先生的引荐拨正了我的人生轨迹，让我成为光明渔港的一员。是光明渔港给了我激情与梦想，是贾总让我学到爱与感恩，学到了爱餐饮，就是爱上美，爱上与人为善。今天非常荣幸有这个演讲机会，站在这个舞台上和大家分享《假如我是厨师长》。谢谢！

“不想当军官的士兵不是好士兵”，不想当厨师长的厨师不是好厨师！（此时，大姐夫应该目光扫视观众，展现最有魅力的微微一笑）在努力做好本职工作的同时，我不断学习，偶尔也做做厨师长的梦——“假如我是厨师长……”从业18年，我目睹餐饮业的变化，从早期的大鱼大肉，到先前的重色素，重口味，到如今的吃绿色，吃健康。再到当下流行的裸烹。我觉得中西结合，营养搭配，低油少盐，精、细、美、雅是未来的发展趋势。这所有的一切让我知道“与时俱进”的重要性，是企业和个人生存发展的必要条件。

假如我是厨师长，我会更加重视对员工的培训，首先是操作安全知识、应急救援知识的培训，因为“以人为本，安全为天”是一切工作的基础，有了安全就有了一切可能，其次是业务领域的新知识，新技术培训，我会利用工作业余时间利用网络学习餐饮最新资讯，然后与大家分享，让大家一起与时俱进。假如我是厨师长，我会努力实现标准化管理，首先会征集员工对对现有管理制度的意见和建议然后进行修订，做到合理化，科学有效性，当然最最重要的是人性化，让我们的管理制度很“贴心”，让我们每个员工都愿意自觉遵守执行是我的目标。然后我会组织大家学习制度，做到公开、透明，执行过程中如果有问题，我会组织讨论、修订，奖罚分明，提高制度的执行力。

假如我是厨师长，那么请仍然把我当做你们的哥们，工作的问题，生活中的困难……“有事儿您说话！”我相信，在贾总“与人为善”的精神指导下，在我的带动下，在大家的共同努力下，我们会亲如一家人，和谐相处，工作也快乐将是我们企业的特色之一。

假如我是厨师长，做好以上几点，打下坚实的安全、管理和人员基础之后，我会着重菜品质量管理和食品安全卫生工作。我严把质量关：对每道菜都制作投料标准及制作程序单，做到每道菜色、香、味稳定，对前厅来餐人员的意见进行质量回访，总结每日出品问题，并在每日例会中改进，鼓励员工开动脑筋，出新菜品，适当给予奖励，集合大家的智慧，让回头客可以经常尝到新口味。严把食品卫生安全关：掌控好食品加工的各个环节，每个员工都划有自己的卫生区，按照规定将食品原料分类存放，厨房器具也存固定位置等等，防止顾客食物中毒，是我工作的重中之重。

假如我是厨师长，以上都将成为现实。

请大家支持我、帮助我，相信我，让我们共创我们企业！

美好的明天！

我的演讲完毕，谢谢大家！

3餐饮管理行政厨师长演讲稿

尊敬的领导、亲爱的同事们：

大家下午好！

在市场经济环境下，企业生存遵循最基本的商业原则不是靠借口生存的，真正的商业原则是靠结果生存的！用结果交换，拿结果说话，企业方可生存发展！同样的，对于我们个人而言，用结果来说话，才能取得领导的认可，如果一个企业的员工都能坚持以结果为导向，明确自己的目标，那么这个企业绝对会利于不败之地，同样员工也会实现自己的人生价值。

举一个简单的例子，作为我们餐厅部每天都会擦宾客用完餐的脏桌子这道程序，但当部门领导或者质检员来检查的时候，还是检查到桌子上有油迹，我们总是会满不在乎得说“我已经擦过了！”对，我们确实擦过了，但是结果呢？结果是，力气和时间都用了，但效果跟没擦是一样的，还是有油迹。大家想一下这样做还有什么意义吗，领导更关注的是你做好了这件事，而不是你做了这件事，他们要的是一个按标准要求“擦干净”的结果。所以说只有为企业提供更多结果的人，才是企业需要的人才。我们不管走到哪个企业，提供结果，才能交换酬劳，才能适应竞争激烈的社会。

对于我们的企业，是同样的道理。作为我们酒店服务行业，顾客永远是上帝，客人不会听信你的借口，他们要的永远是你的结果！而我们要做到的就是为顾客提供满意的结果。曾经有一次，布草公司没有把香巾送来，我们也没有做任何措施，致使开餐的时候没有给客人上香巾，客人问到怎么没有香巾，我们给客人解释，对不起顾客是因为布草公司停气，所以布草没送来，虽然宾客没说什么，但他脸上露出了一丝不悦。宴会没有香巾，我们的服务档次一下子就降下来了。客人不会去听那些理由，在他的眼里就是我们的服务不到位，不完善，达不到到他的档次要求，而不是跟我们一起埋怨其他。也许只是小小的细节，但是就有可能会失去这位客户，甚至是一传十，十传百的的告诉其他客人，让我们失去整片的客户。

我认为靠结果生存，不是简单的一句空话，它不仅是我们做人的生存法则，也是一个企业立于不败之地的根本途径。只有工作踏踏实实，不断地为公司提供结果，为客人提供结果，用结果说话，用结果交换。让我们在靠结果生存的意识下，改变一下之前的不足之处，提高自己，提高企业，才能实现个人和企业的双丰收！

4食堂厨师长爱岗敬业演讲稿

尊敬的各位领导、来宾和各位亲爱厨房兄弟们：

大家下午好！

我将利用本次演讲的契机，认真回顾检查自己履行职责的工作以及生活态度，诚恳听取上级领导的审议和批评，不断改进工作，更好地履行职责。

我是厨政部的一名员工，一名普通的厨师。我的工作岗位不是在火焰洪亮的炉灶，也不是在直接对客服务的明档，是一名普通得不能在普通的凉菜师，职业没有高低贵贱之分，岗位也同样如此，我保持了我良好的心态，以稳定我对待工作平稳的发挥，因为我充满自信，对自己，对生活，对将来，那是因为我的脑子里永远都有着：一种坚定无比的信念。

我一直都在不断的告诉自己：“失败的原因只会有一个，那就是半途而废！成功的准则也只有一个，那就是坚定不移的不懈努力！”

在每个人的心灵深处都珍藏着一份信念鼓励你走向成功。因为只有了信念，才能拔起擎天的巨木，才能升腾冷漠的生命，才能裸露许多灵魂，以及在长长的黑夜袭来时也有耐心期待天光。

我用我的信念不断在影响着周围的人群，让他们也能感染到这份担负着历史责任的荣耀。

亲爱的朋友啊，就算你留恋开放在水中娇艳的水仙花，也别忘记，在幽寂偏僻的山谷的角落里，野百合也有春天。

厨师，是一个庞大的集体：是一个有很强凝聚力的战斗队伍，象酒店任何部门任何班组一样，都是酒店这个大家庭中不可分割的一部分。就象孩子一样在酒店母亲的怀抱里哺育下不断成长，象兄弟姐妹一样和各个部门各班组共同进步。它充满了战斗力，也充满了激情和渴望。酒店开业前期的准备工作中，是他们的身影，来回在酒店的各个位置，布草，家电，设备以及摆设，都费劲力气让他们挥洒着汗珠，让他们无怨无悔的散发着男性的荷尔蒙，充斥在周围的空气当中。

开业前后，行政总厨一面是给厨师队伍组织专业培训，另一方面，不断对菜品进行研讨和出新。备货，备料大家有是干劲十足的，加班，加点，那是司空见惯的。“勤奋敬业，业精技高，追求完：美，严字当头，永争第一。“咱们的企业精神不断的激励着我们不断努力，不断做到精益求精，不断的做到更好…我们的菜品，历来为北京的食客津津乐道，所谓品牌带动品质，品质推动品牌，口味带动口碑，口碑传播口味。

太阳总在有信念的地方升起，月亮也总在有信念的地方朦胧，信念是永恒的微笑，使你的心灵永远充满激情，使你的双眼永远清澈明亮。厨师就像一颗星，没有太阳那样热烈，没有月亮那样温柔，没有朝霞那样眩目，没有白云那样高远，不同于明星那样耀眼，不同于教师那样让人尊敬，不会同于police那样让人崇敬和敬仰，也不会同于护士那样被人亲切的称为“天使”，但是，这样的人群就是这样的默默的：无私的，无怨无悔，与世无争，总是在一个不显眼的角落里，默默的奉献那份光和热。

我会和所有厨师以及全体兄弟同仁一道，奉献我们全部的青春，智慧和力量，投入到企业，和她一起成长，一起强大，一起感受荣耀，一起见证辉煌！

厨师是有着几千年传统的职业。国人有句至理名言“民以食为天”，“食”离不开烹饪，烹饪离不开厨师。随着社会不断的发展以及餐饮业的日渐繁荣，越来越受到人们的尊重和关注。我们用高超的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精美的菜点，也创造出了博大精深的中国饮食文化。然而，随着就业竞争的加剧和经济利益的驱动，个别厨师做出了不守规律、不讲诚信、缺少厨德的事情，以严重危害了厨师的形象。作为厨师的我们重新树立自身形象和加强职业道德显得尤为重要和迫切。