盐水鸭的作文
盐水鸭是我们南京的著名风味小吃。
盐水鸭不仅看起来皮香肉嫩，吃起来更是令人回味无穷。我吃盐水鸭时，总是先捡它腿上的肉吃，然后再吃其它部位。盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。清而旨，久食不厌。”是下酒佳品。
平时看起来做法简单的盐水鸭做起来可不容易。因为外婆会做盐水鸭，所以我就向她讨教了几招。先在锅上放入精盐、花椒和五香粉炒热，将一些盐从翅窝下刀口处填入鸭腹，晃匀。再用少许盐擦遍鸭身，再用少量的盐从颈的开口处一直浇到里面。最后把刚刚炒热的食物连同一起，煮个八成熟，捞起装盘即可。
以前，我吃盐水鸭总爱把他的皮扔掉。但有一次，我因为想尝尝皮到底什么味，于是就连皮一块吃了下去。谁知，鸭皮不但不肥，也不腻。于是我渐渐的爱吃鸭皮了。
南京人爱吃鸭，盐水鸭也更是南京人爱吃的鸭之其一。
我的家乡位于安徽省滁州市来安县的水口镇。那里的盐水鸭虽然不如南京的盐水鸭那样著名，但在我的心目中，它是最好吃的咸水鸭了。
盐水鸭的制作方法如下：1。把鸭洗净沥干，待用。把精盐、花椒、五香粉炒热。2。把热盐填到鸭腹中并用热盐擦遍鸭身，将鸭放入缸内腌制1小时，然后放入清卤缸内浸渍2小时，取出挂在通风处晾干，把姜片、葱、八角放入腹内。3水烧沸后放入姜片、葱、八角等，把鸭放入锅内焖约20分钟，把鸭腹中的汁倒入锅内，再把鸭发放入锅内焖20分钟，沥去汤汁，冷却即可。
我家乡的百姓家里每家做的盐水鸭都带着自家的独特风格，比如可以添加桂花或者柠檬片等，让传统的盐水鸭的口味更加丰富。盐水鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂”之美誉。盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期较短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏，此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜美味，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋节前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有有桂花香也。”“桂花鸭”清而旨，久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗盐水鸭，似乎成了家乡的礼节。
这就是我家的盐水鸭，欢迎你来品尝。
我的家乡是南京，位于江苏省西南部，长江下游南岸。盐水鸭是我们南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。 盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。 《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。 每次我的南京爷爷来我们家做客都会带上两包桂花牌的正宗南京中山陵盐水鸭。 我急忙上前细细端详起来：盐水鸭乳白色的皮上泛着淡淡的金黄色，鸭皮包的像纸一样好像一碰就“碎”。嫩嫩的鸭肉层层叠叠，再加上几乎透明的软骨，令人感到垂涎欲滴，我咬了一口，号称嫩滑的鸭肉似乎入口即化，加上脆脆的软骨美味至极。
简直就是人间美味，我一块接一块的吃，吃了一整盘还觉得不够爽，我缠着爸爸还要吃，可是爸爸怕我吃坏肚子坚决不让我多吃，另外，这里所有的菜里都有鸭，不过我觉得还是盐水鸭好吃，下次来这里我一定要吃个饱——盐水鸭。
说起南京的美食，那我可知道不少，有小笼包，盐水鸭等等，其中让我印象最深的是南京盐水鸭。
盐水鸭，南京随处可见，超市，卤菜店，大街上到处都有得卖。它的做法工艺十分复杂：
一、4－5磅鸭一只，宰好取出内脏洗净
二、盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。
三、将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。
四、取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。盐水鸭嘛，盐少了万万不行的。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室）置放24－48小时。
五、一锅水烧开，把鸭子略作冲洗放入，水以淹没鸭子为准。扔进几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。焖约20－30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果更佳）。
六、鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。共有六道工序。
既然这盐水鸭的做法都让你垂涎欲滴了，那味道就更别提了，一块块整齐的鸭肉摆在盘子里，当你用筷子夹一块肉，再沾一点卤子，然后再从到自己的嘴边，轻轻咬上一口，鸭子肉伴着咸中带着一丝甜甜的卤汁流入你的口中，肥（不算太肥）而不腻，很有嚼劲，有一种飘飘欲仙的感觉。让你吃了第一块还想吃第二块，第三块......
南京盐水鸭的过人之处就在这味道上，所以，南京人不管逢年过节，都买鸭子吃，有的去朋友家串门去亲戚家拜访也都买，因此，盐水鸭已成了南京的特产，每当人们提起到南京的盐水鸭，人们都赞不绝口夸赞南京盐水鸭。
怎么样，听了我的介绍，你也赶紧去买一只盐水鸭，去细细的品尝一下吧。
鸭，吃法很多，名字更多。有烤鸭、板鸭、盐水鸭、虎皮鸭、无骨扣鸭、啤酒鸭、竹筒蒸鸭、金钱鸭等，其中，我最爱吃盐水鸭。
我国的戏剧理论家李笠翁说过：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄；诸禽贵幼，而鸭独贵长。”盐水鸭动不认这个理，雌雄幼长做出来的都差不多好吃。
盐水鸭的做法不难，先把拨光毛的鸭子洗干净，再用盐把它全身都裹上，三四个小时后，把鸭子拿出来，放进大锅里用水煮，煮开后捞上来，一只美味的盐水鸭就做好了。不过，这只是一般小店里的做法，真正在大酒店做，不知要精细多少倍呢！
做好后的盐水鸭看起来光滑润泽，像涂了一层黄油，吃起来那味别提多好了。有一次，妈妈买回来半只盐水鸭的传说：“很久很久以前，一对恩爱的夫妻少在一块，丈夫每次出门都不好在外面吃饭，而且家带的饭菜总会坏掉。有一天，妻子突然发现自己刚拨光毛的鸭子不见了，几个小时后，她发现女儿总是躲着她，目光老落在屋子里的那个大盐筒。于是，妻子……”我还没编完故事，低头一看盐水鸭，只剩下一点点了，真是“美味食物，人们好逑”呀。
盐水鸭，你真是南京的骄傲。