采购部工作计划
新的20XX，对于采购工作是新的开始，一个酒店的采购部，如何进行一年的工作计划呢？以下的采购部工作计划范文，可供参考。
一、根据20XX年酒店年度总计划，酒店将在淡季对酒店内部进行装修，为此我们采购部针对装修前的各项善后工作做出以下计划：
１、根据仓库所出具的库存单，要求各部门及西湖春天、盛世开元两店据此进行物品、食品及调料的申购，处理库存积压，力争装修前做到零库存。
２、装修期间合理进行工作安排，确保即使性物品的及时采购，装修期间配合各部门车辆使用。
二、货品采购渠道问题
１、定点供货商
加强对定点供应商货品、价格、质量的监督，提高供货商所供货物品的品质，加强食品卫生、保质期等方面的检查，确保食品卫生安全。
２、零售店采购
所有零点采购食品均要求商家出具质量检疫证明，其他采购物品均索要保修卡和发票。积极配合财务部健全台帐、保证随时能通过工商防疫、动检等部门的检查。
３、主打羔羊肉产品采购
做好每年一次去内蒙采购羔羊肉工作，跟踪库存情况。及时反馈给总经办，制定周密、详细的采购计划，及时与内蒙羔羊肉供应商保持联系。掌握全国羔羊肉价格情况。保证采购的羔羊肉肉质优价廉，维持酒店的正常需求，保持我们酒店羔羊肉品质在南阳餐饮行业的龙头地位。
三、关于新品的发现和采购计划
主要是通过每日一次的市场调查对当日市场上出现新菜品经过询价后少量采购，通知一、二楼厨师长进行新品研制，每周一由两位厨师长到市场进行调查，通过调查，对采购工作进行监督并多提宝贵意见。
四、对采购员的管理制度
1、对驻郑采购员加强货品质量、价格的监督管理；对驻郑州发的海鲜类货品要尽量提高存活率，对郑州多发的调料类及冻品要提高质量确保无变质、无过期现象并提高驻郑采购员的工作效率。
2、对店内所需要物品的采购、合理安排采购时间段，确否工作有条不紊，对需要及时采购的物品要在第一时间购回。
3、配合财务、仓库掌握库存货品数量，对不必要物品不予采购，做到零存确保酒店现金流通顺畅。
五、采购车辆的管理
1、不断强调采购员行车安全意识，宁停三分，不抢一秒，严格遵守交通规章制度。要求采购员外出执行任务时着装干净、整洁，言谈举止文明大方，注重礼节礼貌，使用礼貌用语，树立良好的企业形象。
2、对采购员行车专业知识进行培训和督导，规范驾车操作程序，避免因操作不当造成的车辆损坏。要求采购员熟练掌握路貌路况，少行弯路，节约采购成本。
3、在本职工作完成的基础上，密切配合其他部门的工作，随叫随到，不扯皮、找理由，提高整体工作效率。坚决杜绝公车私用现象，常督导、常检查，抓典型、重处理！
六、物价控制和节约
1、所有采购物品均详细掌握其市场行情，耐心讨价还价，坚决买到最低价，从一点一滴进行节约。
2、所有供应商送货价和每日零星采购价每日填入“采购部每日价格对比表”，每日对照，探寻规律，要求供应商及时根据市场行情调整供货价，一经发现调价不及时，则按最底供货价倒推一个月进行货款清算。
3、每日准时准点带领采购员到市场采购，对当天所有货品价位认真咨询、掌握，以便对供应商供货价进行核对并采购质最优、价最低的货品。及时将新品购回交于厨房进行新品研发。对当日沽清的货品尽最大努力组织货源，力争不影响当日销售，确实断货的商品及时通知厨房。
4、接受厨师长每周一时常调查监督，不定期对驻郑采购的工作情况进行抽查，确保各项采购工作顺利开展！
5、对采购部外线电话的使用进行严格管理，建立供应商及酒店内部人员通讯录，除通讯录上的电话外，其他电话一律禁打，特殊情况需将电话号码及联系人进行存档，以便月底调出话费清单进行核准，以次达到话费节约的目的！
最后，祝大家兔年工作顺利，心想事成！让我们携起手来，为我们美好、灿烂的明天努力奋斗吧！
一.了解公司所处行业产业链的特点，从而制定切实可行的采购和供应商管理策略。
1.完成时间：
2.目标：通过制定切实可行的采购和供应商管理策略，提高企业竞争力。
二.完善、优化和整合部门运作流程，明确岗位职责。
1.完成时间：
2.目标：职责清晰，效率提升
三.定期召开产销协调会议。
1.完成时间：每星期一（已开始）
2.目标：针对生产、出货、物料和品质等问题进行沟通，并采取措施进行解决，保障信息顺畅。
四.确定物料采购周期
1.完成时间：
2.目标：便于销售和生产等部门制定生产计划、物料计划和出货计划。
五.要供应商回复采购订单之交期，并将其输进电脑系统。
1.完成时间：从7月份采购订单开始（已开始）
2.目标：信息顺畅，同时协助生产部、物控部对物料交期进行调整，在保证生产和出货的同时，降低库存。
六.协助生产部、物控部和仓库定期清理库存呆滞材料。
1.完成时间：7月份开始
2.目标：提高库存周转率，降低库存。
3.方案：
（1）物控部制定呆滞材料处理流程。
（2）每月或每季度物控部整理库存材料状况表。
（3）品质部根据材料状态和储存时间等对材料进行品质判定。
（4）采购部根据呆滞材料品质判定状况表，采取退换货、折价处理以及让研发部进行材料替代等方式，清理呆滞材料。
七.完善供应商开发和评估流程。
1.完成时间：
2.目标：在品质部和研发部的配合下，有利于找到合格供应商同公司配合。
3.方案：
（1）完善新供应商开发和评估流程，明确各部门职责和权限。
（2）建立新供应商评估表，界定各部门评估项目和分数。
（3）根据评估总分确定供应商是否合作以及合作等级和方式。
八.定期对供应商根据价格、交期、品质和服务进行考核。
1.完成时间：每月考核
2.目标：加强供应商管理和培训，提高供应商来料合格率和准时交付率，建立一批战略合作伙伴，从而提高企业竞争力。
3．方案：
（1）完善合格供应商管理程序。
（2）品质部和物控部每月分别按时提供供应商来料合格率和供应商准时交付率给采购部。
（3）根据不同的考核分数对供应商进行分级并采取不同的管控模式。
九．对现有供应商进行优化和整合，加大供应商开发力度。
1.完成时间：
2.目标：在材料集中采购的基础上，每种材料有二到三家供应商，提高保障能力。
3.方案：
（1）根据价格、交期、品质和服务等历史数据对现有供应商进行分类。
（2）了解和掌握每家供应商的资质背景、所提供产品的广泛性以及合作的积极性和稳定性。
（3）淘汰不合格供应商，维持和扩大同合格供应商的合作，并根据材料的价值、重要程度以及用量等因素来确定是否材料需二到三家供应商供货。
十.根据材料市场行情，降低材料成本。
1.完成时间：从20XX年6月下旬开始
2.目标：材料成本下降3%（具体要根据材料市场行情和公司营运指标）
3.方案：
（1）了解和掌握材料市行情。
（2）对现有供应商进行优化和整合，每种材料有二到三家供应商，提高竞争性。
（3）加强供应商管理和培训，定期对供应商根据价格、交期、品质和服务进行考核，建立一批长期战略合作伙伴。
（4）管理供应商要公平、公正、透明，以数据来反映和说明问题，避免人为因素。
（5）公司和合作伙伴各阶层之间定期进行信息交流和沟通，对存在的问题及时进行解决。
（6）丰富物料管控模式，采取安全库存、仓储ABC管理法等方式降低供应商物流成本、生产成本等。
十一.加强部门建设，通过培训、招聘等方式，提高专业素质。
一．落实人员开展工作，将被动采购转化为主动采购。
1.根据目前人员状况，由库管小杨，负责采购内勤性工作，建立在用供应商通讯名册，根据供应商供货品种和采购员现金自采品种，逐步建立和完善采购标准册，建立供应商合同档案，建立供应商三证档案。
2.对于采购员每日现金采购项目，要求和落实票据的标准信息呈现，必须要有供应商的出货人签字和联系电话。采购员每日要上报采购日报表。由采购内勤对每日现金采购品种建立采购部采购跟踪管理表，将所有采购进货录入速达3000台账。
3.采购经理负责近期市场供应商送货品种的价格信息调查，了解和掌握供应商到货的质量。调整恒隆粗粮和恒隆麻辣烫供应商蔬菜方式。
二．建立和完善采购流程
1，将所有采购行为纳入统一的平台，统一由采购内勤发出指令，并负责回收到货信息和票据，将所有供应商供货数据录入速达3000台账。
2，调整单店要货时间和物流时间，以利于建立规范的营业储备，建立规范的管理流程。
3，落实对供应商的管理，合理区隔供应商与实际使用部门的联系，所有采购行为统一由采购内勤分单，下达采购指令。
三．建立周期定价机制
1.认真做好市场调查，和蔬菜，肉类供应商沟通和交流，落实周期定价体系的起步。
2.建立采购品种的价格档案，固化采购品种的规格和品牌，案例报备制管理定点采购品种和定点采购供应商供货品种。
3.了解和掌握海鲜进货品种，争取尽快开发和使用，有行业送货条件和供应商资源。