客房成本控制方案

客房部为了确保酒店经营任务的同时，确保利润率最高点，按照董事长在成本控制方面要以分计算的指示，并配合整个酒店作好成本控制，我部制定了开业后成本控制方案：

一、客房易耗品：

1、拖鞋：将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用。

2、梳子及盒子：将退房内使用过的梳子清洗消毒后回收，完好无损梳子盒同时回收。

3、牙膏及牙膏盒：将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收，牙膏可配在长包房或部门经理值班室（部门经理值班室不配拖鞋、火柴等易耗品）。

4、卷纸：将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收，以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用。

5、火柴：所有房间火柴只配15根，对未使用完的火柴进行回收或配在住人房或自用房使用。

6、小香皂：回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布。

7、洗衣房易耗品：打码纸、罩衣袋实行回收利用。

8、报损布草：实行改制，被套该枕套等。

二、能源：

1、控制长流水：

1）、客房清洗物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；

2）、干洗机冷却水实行重复利用。

3）、所有布巾实行集中洗涤，在不影响前台经营的情况下，少量布巾不予以洗涤。

2、节约空调：所有空调控制在22℃低档，查退房时及时关闭空调，公共区域空调每天固定时间定时开关，做卫生时严禁开启空调。

3、节约用电：要做到随手关灯，做房按程序及时关灯，所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外，全部灯关闭，楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏。

4、整汽：在熨烫不多时，将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用。

三、办公用品及其他：

1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外，其余全部用废旧工作表等。

2、除给客人留言外，员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸，培训时不得使用客房圆珠笔、铅笔。

3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作。

4、任何日常消耗品领用要做到以一换一，并做好记录。

5、所有酒店员工制服洗涤实行定时换洗。

为了完成20XX年的经营指标，争取利润的最大化，管家部在保证部门正常营运作的基础上将对部门成本费用严格进行控制，实现部门成本下降5%的计划目标。

一、低值易耗品、清洁用品。

1、各项物品进行合理配置来减少库存，做到进出有详细数据登计，以备查询，改进下次物品进仓工作间的数量。

2、对于未用完的易耗品回收处理，如洗发水，沐浴液、卷纸尾的回收，进行第二次处理后使用。

3、对于留住客人房间的拖鞋更换，除湿、破、较脏等实在没有使用价值时进行更换，保证房间有干净的拖鞋使用。

4、回收客房肥皂，回收量较大时集中碾碎溶于水，给PA清洗酒店外围走道使用或洗衣房清洗纱帘和浴帘使用，以减少PA清洁用品及洗衣料的消耗。

5、住客房牙具不损不换，做到既方便客人，又不浪费酒店物品。

6、清洁用品的使用方面将严格按照使用说明进行稀释调配。

7、加强员工成本节约意识，让员工在工作中相互进行监督，建立奖罚机制，每月评选出部门的节能标兵，给予表彰，做到有奖有罚。

二、水电等能耗成本控制

1、使用结束后，及时关闭电源，水源，其它能源，人走灯熄，人走水停。

2、使用时，把握节约原则。能节约则节约，不浪费一滴水，一度电。

4、配合其它部门的能源节约控制措施，如住房率不高，可以协助工程部关闭相关能源。

5、发现水电方面工程隐患，及时报修，如马桶长流水，电线漏电等。

6、淡季时将住店客人相对集中在部分区域楼层，关闭无客区域客房的空调和灯，并将空调温度调节在26℃左右，做到即有节能效果又有人性化服务。

三、人员成本控制。

1、节假日灵活排休，在人力资源充足情况下，尽量安排员工休息，减少人员加班

2、日常工作中，尽量安排人休息，工作量适中，人力适中，避免浪费人力资源成本。

3、培训员工的综合素质，避免出现断岗现象。(无专人在场，则相关事情无法解决)。

四、布草使用成本控制

1、严禁使用布草做清洁，实行相关处罚制度。

2、发现布草受到损坏，及时更换，修补。

3、强调布草使用原则，遵循先进先出，做好存放保护工作。

4、加强运输过程中布草保护培训。

5、进行布草使用相关工作培训。

6、运送布草时，避免布草流失，确保清点准确无误。

7、布草的追回管理，当日未返的布草做好交接管理。

8、将报损的布草裁剪制成枕套、抹布、及PA可利用的遮盖布等进行再次使用。

客房部是宾馆的主要创收部，同时也是成本消耗最高、最大的部门，而宾馆客房部成本管理涉及的人员、环节较多，所以出现失控的频率也较多，如何对部门成本进行控制，做好节能降耗，开源节流，提升经济效益，谈几点看法和认识。

一、培养员工成本意识：

员工处于宾馆的最前线，成本控制的好与坏，归根结底取决于员工的个体行为，要让每位员工都明白成本控制的重要性，知道成本控制的好和坏与宾馆与个人利益是分不开的，要求每位员工，特别是新入职员工都要认真学习，培养他们的成本意识，要求自觉养成从我做起、从小事做起的良好习惯。

二、人力资源管理：

由于客房部经营面积较大，区域较宽，员工人数占全宾馆总人数的30%左右，所以，人力成本是客房部的一项重要的成本支出，对其失控的表现为：一是人员的劳动效率不高，由于人员劳动技能的水平欠佳，缺少提高，加之一些布局、设施的不合理，先进设备的使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到充分的发挥，造成的浪费，使用成本大，提高员工的工作效率是控制成本的关键；二是管理安排上的欠佳，部门岗位定员都不能根据需要实行满负荷工作作量，劳动力调配不灵活，不能一员多能，多岗位操作，也是造成人员成本加大的原因之一。因此，部门需要培养一些复合型人才，使每位员工都能各尽其能，成为多面手，使部门在临时缺乏人手的情况都能及时补充到相应的岗位，使工作得以顺利进行。

三、物品控制：

1、大多数酒店对一次性客用品都是按照标准用量发放，虽然满足了客人的需要，却也存在隐性的成本浪费，为尽量杜绝物品的流失和浪费，应采取专人专区保管，按需发放部门物品，按照入住房间数配备、实际消耗量补充，客房楼层分为三个班组，每个班组由指定的领班负责管理，每个领班按比例领取下周所需客用品的数量，由早班领班每天早上上班前（至少提前十分钟到岗）根据当天的入住情况分发一次性客用品到楼层服务员，服务员在做房间卫生过程中则需按实际填写消耗品数量，由中班领班汇总当天所有楼层的消耗情况，月底各班组作盘存，由服务中心领班根据当月入住率和当月各班组消耗量进行分析对比，并公布其结果，使其一目了然，使每位员工都清楚其消耗量。

2、对某些物品实行以旧换新，一对一的调换，如：电池、消毒液、手套等，这些物品在换新时需用被更换的物品进行换取。

3、严格控制物品领用的同时，物品回收再利用也是节约成本的一种方式，如：回收香皂、洗发液，可用于洗衣房洗涤或者用于清洗卫生间的洁具；回收卷纸可用于公区卫生间使用；回收牙膏可做清洁剂使用，处理例如电话、空调开关等的污渍；拖鞋回收经消毒处理包装后可进入第二次使用；从主楼门锁换下的电池，可以重新用到一些低耗电量的遥控器等上使用；鲜花水果可以回收重新组合再次使用；对报废的床单等可以改成枕套；对于破损的布草可以当抹布使用。

四、能源管理：

客房每日需消耗大量的能源，能源开支也是酒店非常大的一项支出，要求每位员工做到无长明灯，无长流水现象，严格按照部门制定的开关等制度执行。

1、过道开关灯随季节、天气的变化合理调整；

2、服务员在打扫房间卫生时严禁开灯和开空调作业，做到人走灯灭、水停；

3、会议中可根据会议的大小、人数控制开关灯，会场布置只能开一组灯，关闭空调；

4、洗衣房合理安排洗涤时间和供气时间，尽量避免在用电、用气的高峰期洗涤，同时对员工的上班时间做出相应调整，以避免人力和资源的浪费。

①洗衣房每天上午有一名员工主要集中收各楼层布草，中午集中清洗，其余员工则在下午两点上班。这样，避免了上午布草无洗涤时浪费人力及水、电、气等；

②要求每个楼层的布草每日实际使用量和存放量流动使用，滚动存放，减少交叉污染，送洗过程中避免划伤和第二次污染，大面积污染的布草单独送洗，特别交待洗涤人员做特殊处理，减少洗涤次数，降低成本。

五、设施设备的保养：

客房部的设施设备种类多、数量大，使用频率较多，在保养过程中需要加强日常的保养和定期检修，做到小坏小修，随坏随修，减缓设备的损坏速度，增加使用周期，延长使用寿命，从而减少设备更换次数，这样既提高了工作效率，又减少了维修费用和配件的消耗支出。