家乡的臊子面作文
1家乡的臊子面
我的家乡宝鸡位于陕西关中平原，这里盛产小麦，最出名的自然是面食：擀面皮、皮带面、大锅盔、肉加馍、羊肉泡……我最喜欢的是臊子面。
传说臊子面有三千多年历史呢，它是文王时期的“国宴”，在今天更是驰名中外，它的特点可浓缩为九个字：“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。”
“薄、筋、光”指面条，薄--指面条用手擀的很薄；筋--面条薄而不烂；光--面条光如游鱼；“煎、稀、汪”指配汤，煎--汤料温度很高；稀--每碗面汤多面少，面条只够吃一口，一般人要吃十多碗，小伙可以吃到三、四十碗；汪--汤料的油很多，封住了汤的热气，即使数九寒天也不容易放凉。同时底菜和漂菜也很讲究，在菜色上分红(红萝卜)、黄(黄花)、白(豆腐)、金(鸡蛋片)、黑(木耳)、青(韭菜)；“酸、辣、香”指调味之美。酸--用老陈醋使汤料突出酸；辣-用煎油泼辣子面，使其汤料辣里透鲜；香--臊子有一种独特的香味。
做臊子面烹调臊子最为考究。关于臊子还有个传说故事，在西周时期，有一条恶龙兴风作孽，伤害百姓。一天，周武王正带兵巡查，碰巧遇见了这条恶龙大肆伤害百姓，武王命令士兵列队，举箭齐发，击毙恶龙。为了庆贺胜利，令军中伙夫抬来一口大锅，将切成小块的龙肉炒做，由于肉少兵多，只能给每人在碗里放少许臊子，结果使面条倍增美味。
下面我们来做臊子。猪肉切丁，锅中倒少许菜籽油，姜末炝锅，有香味了，开始炒肉，一定要用中小火炒到锅中的油变清时，加入五香粉、干辣椒段、盐。再炒一会，肉吸收了五香粉后，加入岐山香醋，醋要多!经过均匀的翻炒后，肉熟了，这时加入干辣椒面(要多)，臊子就做好了。再做好热汤，下好面，热汤浇面，再舀两勺美味的臊子，就做成了!
先别说了，赶快尝一口吧!轻轻挑起一筷子面，对着轻吹口气，大口吞食，呼呼有声。从嘴到肚子都像着起了熊熊烈火，又辣又酸又香。吃完了，再喝上一大口酸辣的热汤，抹抹额头的细汗，真是享受啊。
哦!爱家乡的臊子面!
2家乡的臊子面
春节偶得外婆电话，得知在新居生活不错我便忆起从前恬静的家乡和好吃的臊子面来。坐在桌子旁，照习俗体验臊子面，深吸一口气，我便沉醉在这浓香的世界。
其实这浓香是有来头的。黑油油的木耳张开舒展的身子，黄灿灿的鸡蛋懒散地靠在碗边，可爱的黄花菜点缀在周围，。青绿的泡菜，火红的辣椒，深黑的陈醋和他们簇拥在一起，又加上肥大的臊子上阵助威，便构成臊子汤了。盛在那圆底粗身的白瓷大碗中，就十分诱人了!
这香喷喷的佳肴就如同我的家乡一样令人神往，神往的我奔向茫茫田野。有时，端起面碗聆听自然的之声。夏日里金黄的麦田你推我搡，摇动着长长的金发，挤着冲天笑。地里干活的人们互相吆喝，互相欢笑，叼着个烟斗子，错落地摆着姿势，舞动在太白上苍翠的绿下，尽显别致的风采。细品这曼妙溶于那碗油油的臊子面中，渐渐地我便在追寻天籁，与纯朴为邻，与清宁为伴。
这种清宁依然在弥散，扩展在我心中，也分散在那绿荫之下。在家乡，面从来不在室内品尝的。因为心中总有一种好奇，一种无法不接近自然的好奇。这便是它胜人之处，仿佛有一只无型的手，把内心深处的欢快都引出。于是靠在树下，盘腿而坐，把盘端正地放在腿上举起面碗，尽情地吃着那“野地浓面”，每一口便是心的悦动，每一口还是是感官盛宴，每一口也是享受其中。
然而我如今常吃山西和北京的臊子面，它们酸辣可口，却远不如家乡好吃。
举起筷子我轻挑面条，吃尽后便只有油油的臊子块浮游在深色汤中。它似乎在呐喊，诉说它们生不逢时，不能与家乡同在的痛苦，想到这我心生惆怅。
惆怅的不仅是我，千百年来一直有人与我为伴。便记得肖邦流亡国外，临行前装上祖国泥土，随身携带了十九年!此时，我眼前仿佛站着一个身世凄惨的人，一个举着银杯，伫立在在他乡的明月下心酸的伟人。
放下筷子，坐在桌前，我心中难以平静。
那一股股汤中凝聚出的力量，落叶归根般的怒号，让我双眼模糊了，飘忽在我身边的，似乎是令他们愤懑的一个令人不熟识的故乡。我站在窗前，仿佛见到那一幢幢拔地而起的大楼，如同屏障一般直立在我的眼前，汽车鸣叫着，宛如扯着嗓子乱叫的老狗。吆喝着的不再是民风，却是那一角两角的砍价声。耳旁早已被无休止的喧闹所堵塞。城市中白雾弥漫，不再有白云飘飘，清风习习。
沉醉初醒，心神凄凉，便又想起家乡的的臊子面来。轻轻地望向窗外，满是灯火辉煌，不时还见火树银花，伴随震耳欲聋。凝视西方，本以为是星光璀璨，皓月当空，回首一望，却是暮色浓浓……
3我家乡的哨子面
提起家乡的哨子面，我就垂涎三尺。因为它太香了!太好吃了!哨子面是中国西府名吃，是陕西关中一带传统特色面食，历史悠久，以岐山哨子面最为著名。在陕西农家招待客人，最盛情的表达方式就是做一顿哨子面。哨子面也是人们婚丧嫁娶、逢年过节时离不开的主食。
在民间，哨子面也叫“嫂子面”，相传在周文王自幼父母双亡，由嫂子抚养。一次周文王征战途中突遇磅礴大雨，感染风寒，嫂子得知后赶紧做了一碗热腾腾的哨子面，文王吃了大汗淋漓，顿觉精神焕发，故此流传下来就叫“嫂子面”。哨子面的特点可以用九个字概况，面条特点是“薄、筋、光”，就是面条很薄、筋道而且光泽鲜亮，吃起来润滑入口。汤的特点是“煎、稀、旺”，就是汤烧的很烫，面条放的少，辣子油和哨子肉很多，表面一层看着火红火红的，很旺。整体的特点是“酸、辣、香”，就是汤味酸辣，面条筋韧爽口，吃起来香辣无比。哨子面最重要的是汤和哨子肉。哨子肉就是把肉切成指甲盖那么大小的小薄片，在铁锅中用小火炖熟，和普通的烧肉不一样，不能加水，一开始就小火炖，不断翻炒。加入调料、生姜末等，七八成熟的时候加入醋，出锅前加入辣椒面，一碗红彤彤的哨子肉就出锅了。
哨子肉可以用来做肉夹馍或者哨子面，我特别喜欢用哨子肉夹馍吃。底菜多用红萝卜、豆角、土豆、豆腐、西红柿、芹菜等切成丁，翻炒熟即可。做汤时，先在铁锅里放入醋，煮沸后加入开水，加调料，放入哨子肉，再让水沸腾。然后将炒好的底菜放入汤内，将准备好的木耳、鸡蛋、金针菇等放入锅内，你可以根据自己的口味再行调味，最后加入韭菜或蒜苗作为漂花。下出来的面条用汤一浇，一碗香喷喷的哨子面就上桌了。吃哨子面也有意思，我喜欢用筷子夹上几根面条一起吸，如果吸得够程度的花，还可以发出吹口哨的声音。我最喜欢吃奶奶做的哨子面，一次能吃好几碗呢!
大家不信，可以到我的家乡陕西凤翔去品尝一下哦!说不定你也能吃好几碗!
4我爱家乡的臊子面
上二年级时，我用“那么……那么……”造了一个句子：陕西的臊子面，是那么的香，那么的好吃。这个造句，让爸爸喜上眉梢；让新疆的爷爷笑开了怀；让陕西的舅爷更自豪!
的确，家乡的臊子面真是一种美味小吃。那一年，我回陕西，刚好迎上我太老爷九十岁大寿，搞的全村人都来吃臊子面。等开吃时，我发现已准备了一大缸细面条了，我当时心想：这能吃完吗？
一会儿，一碗面端了上来。我一看，哇，雪白的面条沉在碗底，上面有一层红艳艳的辣子油，油下还有满满一层臊子菜和臊子肉!再加上碗里点缀的那少许绿色的蒜苗花，简直是一幅美丽的风景画呀!用筷子捞起一大口吃下去，哇，好美味呀，油多而不腻，香而不辣，加上蒜苗香味直入鼻孔，那面正好一口吃完，再喝上一大口汤，哇，它能让你浑身充满力量，清爽无比!我连吃了十多碗，直看到那一缸面全部吃光!
回到河北后，从此爱上岐山臊子面。渐渐地，我知道这臊子面的汤、面都是很有讲究的。对汤的要求有六字：“煎(即汤要滚)、宽(汤要多)、旺(汤中的油要足)酸、辣、香”，而对“面”也有要求：“柔(柔到)、精(细腻)、光(面揉到光洁)”真想不到，这不大的一碗面，还有这么多理论在其中!
如今，我常能吃到妈妈做的臊子面了。每一次，我都能多吃两碗，每到这时，爸爸都赞许地说：“你已是一个陕西娃了!”
5我爱家乡的臊子面
我的家乡宝鸡市是陕西省第二大城市，这里的小吃非常有名，有擀面皮、羊肉泡、肉夹馍、锅盔、臊子面……不过在众多小吃中，我最喜欢吃臊子面，不仅因为它酸辣爽口，而且它还有一个神奇的传说。
很久以前，周人迁至现在的岐山县。一次，一条恶龙游到了村子里。它白天作恶，晚上就到田里吃家禽，人们害怕极了。后来有一位勇士，将恶龙杀了，煮了和面一起吃，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪肉代替龙肉和面一起吃，这就成了现在的臊子面。
臊子面讲究“酸、辣、香、煎、稀、汪”。碗一端上来就有一股酸辣的香味扑鼻而来。仔细一看，色彩非常丰富：黄色的鸡蛋花、绿色的韭菜、红色的胡萝卜、白色的面条、还有咖色的肉丁……再尝一口，面条薄、筋、光，菜爽口、香脆，汤酸辣、好喝，如果用八个字来形容那就是“汤味酸辣，筋韧爽口”，让人感觉回味无穷。
这就是我们家乡的特色小吃臊子面，也是我最爱吃的小吃。我每天都要吃一碗才觉得过瘾，你们也来这儿尝一尝吧!